Si bien la ciudad brinda una oferta gastronómica variada, y que en cierta medida ha recogido la riqueza de la gastronomía rural como el mote pillo, las cascaritas, el seco de gallina, el mote pata, los dulces de corpus, entre otros, esta propuesta busca integrar a las parroquias rurales en un amplio corredor turístico que permitirá la dinamización de la economía. 

Para esto, en un trabajo conjunto con las parroquias rurales, se promoverá el desarrollo a través de su principales atractivos gastronómicos, promoviendo la producción y el comercio rural. Se difundirán a través de las redes sociales y medios de comunicación locales, nacionales e internacionales sobre este proyecto para promocionar la riqueza de la gastronomía de las parroquias rurales cuencanas y promover el turismo.