En el marco del Día Mundial de las Ciudades 2025, la UNESCO anunció la incorporación de Cuenca a la Red de Ciudades Creativas en la categoría Gastronomía, destacando su capacidad para unir tradición e innovación, y su compromiso con la sostenibilidad y la creatividad como motores de desarrollo.

 
La cocina cuencana tiene un nuevo motivo para sentirse orgullosa porque este reconocimiento se celebra el sabor, la historia y la creatividad que hacen de la cocina cuencana, un patrimonio vivo.

Cuenca se suma a las 58 nuevas ciudades designadas este año y a una red que ya reúne 408 urbes de más de 100 países, todas comprometidas con el uso de la cultura como una fuerza viva para construir comunidades más humanas, resilientes y sostenibles.

La gastronomía cuencana es el reflejo de su gente: generosa, diversa y profundamente conectada con su tierra. Cada plato, desde un mote pillo o un cuy asado hasta una chicha de jora o un dulce artesanal, cuenta una historia de saberes compartidos entre familias, mercados y comunidades.

Fortalecimiento de la cultura

 
Este reconocimiento de la UNESCO también celebra el trabajo constante de productores, cocineras tradicionales, emprendedores, chefs jóvenes, universidades, mercados y colectivos que mantienen viva la esencia de la cocina local, transformando la comida en un acto de identidad, encuentro y sostenibilidad.

La designación como Ciudad Creativa de la Gastronomía impulsa a Cuenca a seguir fortaleciendo su cultura alimentaria con una mirada hacia el futuro: promoviendo la innovación, el turismo responsable, el comercio justo y la protección de los saberes ancestrales.

“Este reconocimiento es un orgullo para Cuenca. Es la historia que sabe compartir, que transforma lo cotidiano en arte y que hoy el mundo reconoce por su sabor y su corazón”, informó el Director de Relaciones Internacionales del GAD de Cuenca Felipe Ochoa. 

Hoy, Cuenca celebra este logro, el sonido de las ollas en los mercados y el cariño de su gente, en el marco de las fiestas novembrinas por la Independencia de Cuenca.