El Parque de San Sebastián fue escenario, este sábado 4 de abril de 2026, de la exitosa tercera edición del Banquete de la Trucha, un evento que reunió a restaurantes, emprendimientos y chefs locales de la ruralidad, consolidando a Cuenca como un referente del turismo gastronómico sostenible.

La jornada destacó por la amplia participación de actores gastronómicos, quienes encontraron en la trucha —ingrediente emblemático de las zonas rurales del cantón— la base para la creación de una variada propuesta culinaria. Más de 30 platos, entre preparaciones tradicionales y propuestas innovadoras, evidenciaron la riqueza, creatividad y evolución de la cocina cuencana.

Este encuentro gastronómico puso en valor la identidad alimentaria local, fortaleciendo la conexión entre productores, cocineros y ciudadanía. Además, permitió visibilizar saberes ancestrales y prácticas sostenibles, aportando a la dinamización económica y al reconocimiento del patrimonio culinario del territorio.

El evento se desarrolló en el marco de la Propuesta N°34 “Corredores Turísticos – Gastronómicos”, consolidándose como un espacio de inclusión territorial que impulsa la participación de emprendedores rurales y jóvenes talentos culinarios.

Con una destacada asistencia ciudadana, el Banquete de la Trucha se reafirmó como una experiencia que fusiona gastronomía, cultura y encuentro, fortaleciendo el posicionamiento de Cuenca como una Ciudad Creativa de la Gastronomía, innovadora, inclusiva y sostenible.